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食味品鉴选出江西好米

更新时间:2019-02-25

记者留心到,打开电饭煲后,品鉴专家首先观察米饭外观,而后轻闻香味,再缓缓用铲子拨开饭粒,将米饭从边上往旁边拨可能最大限度保留饭粒的完整口感。为了寻找最佳“食味”稻米,品鉴会用赣晚籼38号(外引七号)、晚籼923作为对照品种,并在打分表上列出5个大项9个小项的具体打分标准。

近年来,优质稻成为农业范围一个热词,因米色明澈、甘香适口、经济效益高等特点,受到种粮大户、米业公司的青眼,成为百姓餐桌上的“常客”。由于比赛要对稻米品种进行排位,所以每道程序都非常讲究。工作人员按照不同稻米品种恳求的水量煮饭,煮熟后静置10分钟再开始品尝。“这样才华让每个品种的最佳风味体现出来。”工作职员说。

十多少个刚煮好饭的电饭煲一字排开,还未掀盖,米饭的清香就已弥漫开来。不久前,江西省农业科学院内一场大赛热闹终场,竞赛内容是选出口感、品格俱佳的江西优质稻米。这次优质稻食味品鉴会集中上桌的26个稻米品种全部来自我省自主研发或配合开发,它们中的佼佼者将成为新一代的“江西好米”,在未来多少年内更多走上庶民餐桌。

在优质稻食味品鉴会现场,来自江西鄱阳湖米业有限公司相关负责人叶冬喜品味得十分认真。“这次咱们就是专门来寻找优质、牢固的稻米品种。”叶冬喜说。作为我省鄱阳湖大米区域公用品牌建设单位,目前,鄱阳湖米业公司核心基地订单为3.14万亩,带动周边农户订单20.5万亩,“要把鄱阳湖大米品牌做大做强,关键在于优质稻品种跟相干技能支撑。”

因为要品尝26个稻米品种,为了保持最佳口感,品鉴会分为2轮,专家们也一直喝水坚持味觉清新,一小口饭要反复咀嚼数十次才能给出相应分数。

寻找优质稻米种类

咀嚼米饭仔细打分

去年秋收时,叶冬喜跟共事已经从农户身上感想到优质稻种植热情和广阔前景。“个别品种收购价每50公斤120至130元,优质稻品种收购价每50公斤140至160元,农民卖粮利润高了,今年想扩大种植面积的农户越来越多。”叶冬喜说。